Термометър за мляко и топли напитки

 

Перфектен  както за получаване на пенливо мляко за капучино или мокачино, така и за всички останали измервания на температурата на мляко или други течности в кухнята - подквасване на мляко, чай, супа и др.

 

Как да направя капучино:

• вземете чаша от неръждаема стомана или керамика и я напълнете до половината с мляко.
• за най-добри резултати, използвайте мляко с високо съдържание на мазнини.
• закрепете термометъра към чашата с помоща на клипса.
• загрейте млякото между  55-75°C, като внимавате да не прегреете над 75°С.

 

Как да направя кисело мляко:

1. Извадите млякото, което ще използвате за закваска от хладилника и да го оставите да се темперира до стайна температура. Затоплите бурканите, в които ще правите киселото мляко, за да се избегне температурен шок.
2. Загрейте постепенно прясното мляко, достигайки 82°С. Много е важно затоплянето да е бавно, а не на силен огън, като го разбърквате през няколко минути докато достигнете 82°С. Поетапното нагряване ще ви осигури накрая нежно и кремообразно кисело мляко.
3. Оставете млякото да се охлади до 46°С
4. Възможно е да пропуснете стъпки 2 и 3, като направите сурово кисело мляко. За целта нагрейте млякото до 46-49°С. Имайте в предвид, че суровото кисело мляко никога няма да бъде толкова плътно, колкото това, което е приготвено от топлинно обработено прясно мляко. Това, което се постига чрез затоплянето до 82°С, е убиването на естествените бактерии в суровото мляко и промяна структурата на млечния протеин, казеин. Това е ключът към плътно кисело мляко.
5. След достигане на температура от 46-49°С добавите закваската и разбъркайте. Трябва да използвате 1 супена лъжица закваска за всеки 800 мл. от млякото. Разбъркайте добре, за да се разтвори напълно киселото мляко, което използвате за квас. След това прехвърлете млякото в приготвените буркани, запечатайте ги и ги оставете добре завити.
6. Времето, необходимо за процеса на ферментация е около 4-8 часа.

 

Внимание: Използвайте термометъра внимателно. Продуктът не е играчка. Дръжте го далеч от обсега на деца. Не е подходящ за съдомиялна машина и микровълнова печка. Почиствайте с мека влажна кърпа.

Заб.: За допълнителна информация вижте "Характеристики"